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Die Folkband, deren Name auch ihr Programm ist!  " Wir wollen feiern und mit unserer Musik Freude bringen "

Boxty

250g rohe Kartoffeln

• nicht ganz fein reiben (Wir nehmen für die Hälfte der Kartoffeln eine feine und für die andere Hälfte eine grobe Reibscheibe) und durch ein Tuch abpressen, dabei die Flüssigkeit (für die Stärke) auffangen.

250g Weizenmehl (unbedingt mit einem Teil frischgemahlenen Dinkel      probieren, köstlich!)

1TL Salz

1TL Backpulver

Die Trockenzutaten mischen und unter die geriebenen Kartoffeln mit dem Püree und der abgesetzten Stärke, die nach dem Abgießen der Kartoffelflüssigkeit übrigbleibt, kneten. So viel

zerlassene Butter

unterrühren, wie viel die Gallenblase erlaubt und wenn nötig, etwas Milch dazu kneten.

Teig in 4 Teile schneiden und große, flache Kuchen formen, je ein Kreuz in die Oberfläche schneiden.

Diese Kuchen auf einer gusseisernen Platte oder Pfanne backen.

Mit einer Ei-Milch Zugabe kann man diese Kuchen in Speck auf einer Pfanne backen, genau wie die Drop scones.

Wer jetzt glaubt, in der Eifel gibt es eine ähnliche Spezialität, der liegt mit Hubi auf der gleichen Linie

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